أخطاء شائعة عند عمل الخميرة الطبيعية

أخطاء شائعة عند عمل الخميرة الطبيعية …
١- الاستعجال، استخدام الخميرة قبل ماتبقى قوية ونشطة بما فيه الكفاية ..
والحل: شوية صبر لغاية ماتشوفي علامات نشاط واضحة(فقاعات-ارتفاع ورائحة منعشة)واستقرار فى أداء الخميرة لعدة أيام متتالية
٢- استخدام مايه من الحنفية بيضر الخميرة لانها بتحتوى ع كلور، والكلور بيقتل البكتيريا والخمائر ..

الحل: استخدمي مايه مفلترة او مغلية ومبردة

٣-استخدام دقيق مبيض او من ع رف الماركت يعيق نمو البكتيريا النافعه ويجعل بناء الخميره أبطأ وأقل فاعلية

الحل: الأفضل للخَميرة الطبيعية:
استخدام دقيق كامل الحبة (حبوب كاملة) أو دقيق غير مبيض (Unbleached Flour).
دقيق الجاودار (الراي) أو القمح الكامل هو الأفضل لبدء الخميرة، لأنه غني بالأنزيمات والمغذيات التي تُحفّز نشاط البكتيريا والخمائر.

٤-درجة حرارة غير مناسبة(وضع الخميرة في مكان بارد جدًا أو حار جدًا)
الحل: الخمائر بتنشط فى درجة حرارةبين
C°26-24

٥-عدم الالتزام بمواعيد التغذية.
الحل:
التزمي بروتين تغذية يومي أو مرتين في اليوم حسب
درجة الحرارة وسرعة التخمير

٦-5. إغلاق البرطمان بإحكام يمنع الخميرة من التنفس
الحل: غطّي البرطمان بغطاء غير محكم، أو استخدمي قطعة قماش نظيفة وثبتيها برباط مطاطي

٧-عدم نظافة الأدوات المستخدمة..
يمكن أن تؤدي البكتيريا الضارة أو العفن إلى فساد الخميرة.
الحل: عقمي البرطمان قبل البدء، واستخدم ملاعق نظيفة دائماً